L'annuaire Web de l'Océan Indien
La cuisine de l'Ile Maurice... Qu'attendrait-on
d'elle qui ne soit un subtil mélange de terre, d'hommes et d'océan. Comme son
peuple, la cuisine créole mauricienne est aux croisements de la route des
épices, métissant de la plus naturelle et belle manière les saveurs de l'Inde,
de l'Asie, de l'Afrique noire et du nord, sans oublier l'Europe tantôt
francophone, tantôt anglophone

La cuisine créole de l'Ile Maurice est
dès lors une riche mosaïque de recettes issues de traditions et de cultures
différentes. De beaux contrastes et harmonies en
perspective....


Faite votre choix d'une recette dans le Menu de Droite...
Bonne Appétit

mercredi 10 juin 2009

Catte catte de manioc

Pour 4 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de repos :

Ingrédients :

  • manioc : 500 g
  • lentille noire : 500 g
  • oignon : 100 g
  • ail haché : 20 g
  • gingembre : 10 g
  • thym : 1 botte
  • eau : 2 l
  • huile : 1 dl
  • sel, poivre
Préparation :

Faites tremper les lentilles pendant 6 h.

Faites cuire les lentilles à l'eau pendant 30 min.

Chauffez l'huile dans une casserole.

Ajoutez les oignons ciselés, l'ail, le gingembre écrasé et le thym. Laissez cuire pendant 2 min.

Versez les lentilles et les maniocs en cubes. Laissez cuire pendant 10 min, en remuant de temps en temps.

Servez avec du poisson grillé.

mercredi 4 juillet 2007

Punch Tropikal sans alcool


Ingrédients

- 1 lit. de jus de pomme
- 1 lit. de jus d’ananas
- 1/2 lit. de jus d’orange
- 10 cl. de jus de citronCannelle en poudre
- 8 clous de girofle
- 200 g. de miel
- Cerises
- Tranches d’orange.

Préparation

- Fraire fondre doucement sur le feu les épices et le miel dans le jus de pomme.

- Laisser refroidir et ajouter les jus de fruits.

- Mettre au réfrigérateur.

- Servir très frais sur des glaçons avec des cerises et tranches d’orange.

Cocktail à la grenadine sans alcool


Ingrédients
- 1 dose de Grenadine
- 4 doses de Jus d’orange
- 4 doses de Jus d’ananas

Préparation

Les proportions sont approximatives et varient grandement en fonction des goûts et couleurs. Mélangez et servez avec beaucoup de glace.

Pirate


Ingrédients

- 3 cl. de rhum brun
- 3 cl. de cognac
- 2 cl. de sirop de framboise
- 5 cl. de jus de fruit de la passion
- Tranches de banane.

Préparation

- Les ingrédients directement dans le verre
- Présenter dans un grand verre avec les tranches de bananes.

Crevettes au lait de coco


Ingrédients 4 pers.

- 500 g de crevettes "bouquet" (ou autres)
- 20 cl de lait de coco
- Une petite cuillère à café de curry moulu
- Quelques pincées de piment moulu
- Un filet d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation

- Mise en place des éléments de la recette : Séparez la tête des crevettes de leurs queues.

- Décortiquez ces dernières.

- Entaillez légèrement au couteau le dessus des queues pour enlever le boyau noirâtre.

- Cuisson des éléments : Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sautez quelques minutes les queues de crevette.

- Une fois les queues légèrement dorées, incorporez le lait de coco, le curry et le piment moulus.

- Laissez cinq bonnes minutes sur feu doux en mélangeant bien.

- Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

- Servez par exemple avec un riz vapeur et régalez vous !

Clips de l'Ile Maurice


Cassiya
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Cassiya (IV)
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