Beignets d'Aubergines

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 grammes d'aubergines

- 120 grammes de farine

- 3 cuillères à soupe de lait

- 1 oeuf

- 1 pincée de levure chimique

- 1 oignon, 1 gousse d'ail

- 10 grammes de gingembre, coriandre

- Huile de friture

- sel et poivre

Préparation

Faire tremper les aubergines coupées en rondelles dans l'eau salée

Tamiser la farine, le sel, et la levure

Mettre le gingembre et l'ail pilés, l'oignon et la coriandre hachés

Saler, poivrer

Mélanger le tout avec l'oeuf battu et verser le lait

Faire chauffer l'huile dans une poêle

Egouter les aubergines, les plonger dans la pâte et les faire dorer

Egoutter les aubergines, les plonger dans la pâte et les faire dorer

Egouter les beignets sur du papier absorbant

Servir chaud