Beignets d'Aubergines

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 grammes d'aubergines

- 120 grammes de farine

- 3 cuillères à soupe de lait

- 1 oeuf

- 1 pincée de levure chimique

- 1 oignon, 1 gousse d'ail

- 10 grammes de gingembre, coriandre

- Huile de friture

- sel et poivre

Préparation

Faire tremper les aubergines coupées en rondelles dans l'eau salée

Tamiser la farine, le sel, et la levure

Mettre le gingembre et l'ail pilés, l'oignon et la coriandre hachés

Saler, poivrer

Mélanger le tout avec l'oeuf battu et verser le lait

Faire chauffer l'huile dans une poêle

Egouter les aubergines, les plonger dans la pâte et les faire dorer

Egoutter les aubergines, les plonger dans la pâte et les faire dorer

Egouter les beignets sur du papier absorbant

Servir chaud

Gateaux Piments

Ingrédients pour 8 personnes

- 300 grammes de dholls

- 3 échalottes

- 1 gousse d'ail

- 10 petits piments verts

- 1 cuillère à soupe de coriandre

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- Huile de friture

- sel et poivre

Préparation

Laver les dholls et les faire tremper cinq heures dans de l'eau froide

Les égoutter et les passer au mixer

Piler l'ail, hacher les échalottes et le coriandre

Couper les piments en fines rondelles

Mélanger le tout à la pâte de dholls

Ajouter le cumin et saler

Former des boulettes de deux centimètres de diamètre ou les aplatir en creusant un trou au centre

Chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les gâteaux

Egouter et servir chaud

Faratas

Ingrédients pour 8 personnes

- 1 kilo de farines

- 80 centilitres d'eau chaude

- Huile et sel

Préparation

Tamiser la farine et 1/2 cuillère à café de sel dans une jatte

Faire un trou au centre et verser progressivement l'eau et 1 cuillère à soupe d'huile

Bien pétrir, afin d'obtenir une pâte lisse

Couvrir, laisser reposer 30 minutes

Diviser la pâte en boules égales et les aplatir au rouleau pour avoir des crêpes de 15 centimètres de diamètre

Badigeonner chaque côté avec un peu d'huile

Les plier en deux et replier encore de façon à obtenir des triangles

Les saupoudrer légèrement de farine et les aplatir encore au rouleau

Les faire cuire de la même façon que les dholls pouris

Servir chaud

Dhall Pooris

Ingrédients

-500 grammes de dholl,
-750 grammes de farine,
-2 cuil. à café de cumin (petit anis),
-safran,
-sel et poivre.

Préparation


Faites bouillir le dholl avec une pincée de safran et de sel jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais faites attention qu'il ne colle pas.

Passez-le et gardez l'eau pour l'utiliser après. Écrasez le dholl sans ajouter de l'eau.

Tamisez la farine en ajoutant du sel dans un bol. Travaillez la pâte avec l'eau que vous avez réservée.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne molle, sans coller.

Emballez dans un fichu et laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

Ajoutez le cumin à la pâte ainsi qu'une pincée de sel si nécessaire.

Faites des petites boules de pâte pour enrouler dans les pooris.

Avec un doigt, faites un trou au centre de chaque boule, puis placez une cuillère de dholl à l'intérieur.

Fermez les boules en appuyant sur les côtés.

Enroulez les dans la farine, puis aplatissez-les, un à un, au rouleau à paâtisserie, pour en faire des cercles fins de pooris.

Chauffez une assez grande poêle, huilez l'intérieur et faites cuire les deux cotés de chaque poori.
Il ne faut pas laisser trop cuire sinon le poori sera dur.

Servir avec du chatini de pomme d'amour ou de coriandre (cotomili).

Gateau Patates

Ingrédients

-1 kg de patates,
-2 cuil. à soupe de farine,
-250 g de coco râpé,
-250 g du sucre blanc,
-1 cuil. à café d'essence de vanille et de l'huile.

Préparation

Lavez les patates et faites-les bouillir.

Retirez, épluchez et écrasez pour obtenir une pâte lisse.

Laissez refroidir.

Ajoutez le coco râpé, l'essence de vanille et du sucre.

Couvrez avec un fichu et laissez reposer la pâte.

Ajoutez la farine avec les patates et travaillez pour en faire une pâte lisse.

Servez plus de farine si nécessaire.

Faites 30 boules avec la pâte.

Roulez-les un par un pour les arrondir.

Remplissez au centre de chaque boule un peu de coco râpé.

Pliez pour en faire un demi-cercle et scellez les bords avec l'aide du dos d'une fourchette.
Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que ce soit bien rissolé.

Laissez refroidir et mangez.

Bonne app...