Achards de Légumes

Ingrédients

- 1/2 chou,
- 1/2 lb de carottes,
- 1/2 lb de haricots verts,
- 1 c à c de sel,
- 6 petits oignons,
- 4 gousses d'ail,
- 4 gros pients,
- 2 c à c de graines de moutarde,
- 1 tasse d'huile,
- 2 c à b de safran en poudre,
- 3 c à b de vinaigre.

Préparation

Emincer le chou

Gratter les carottes et les couper en bâtonnets

Enlever le fil des haricots verts et les couper dans le sens de la longueur

Mettre le tout et étaler sur un torchon sous un soleil ardent, en remuant de temps en temps

Laisser au mois trois heures au soleil

Couper les oignons en morceaux, écraser les gousses d'ail, couper les piments dans le sens de la longueur, écraser la moutarde grossièrement

Mettre une casserole au feu, ajouter l'huile et laisser chauffer

Y mettre le safran, les oignons, les piments et l'ail

Eteindre le feu

Ajouter les légumes sans les avoir lavés

Ajouter la moutarde et le vinaigre et bien mélanger

Laisser refroidir avant de mettre dans un pots