Daube Ourite

Ingrédients

-1 kg ourite
-2 oignons finement hachés
-1 cuil. à soupe de thym finement haché
-3 cuil. à soupe de persil haché
-1 cuil. à soupe d'ail écrasé
-1 cuil. à soupe de gingembre écrasé
-2 cuil. à soupe d'huile végétale
-1/2 tasse de vin blanc sec
-450 grammes de tomates finement hachées
-6 clous de girofle
-sel
-poivre

Préparation


- Nettoyer soigneusement l'ourite, frottez entièrement avec de la farine et lavez dans l'eau froide.

- Préchauffer une poêle, ajoutez l'ourite et laissez cuire en remuant constamment.

- Laissez bien mijoter jusqu'à obtention d'une couleur rosée.

- Goûter un petit bout d'ourite pour tester si c'est cuit.

- Retirer du four, mettre à côté et laissez refroidir.

- Coupez l'ourite en petits morceaux, selon votre choix.

- Réserver 1/2 tasse du jus d'ourite.

- Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle.

- Ajouter les oignons finement hachés, les clous de girofle, le gingembre et l'ail écrasés.

- Mélanger jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.

- Ajoutez les tomates finement hachées et laisser mijoter pendant 15 min, jusqu'à ce que la sauce soit cuite et bien mélangée.

- Ajouter la 1/2 tasse de jus d'ourite.

- Mélanger bien en ajoutant sel et poivre.

- Laisser mijoter pour encore 5 min. Ajouter le 1/2 tasse de vin blanc sec.

- Ajouter les morceaux d'ourite et laisser bien mélanger.

- Laisser mijoter pendant 15 min.

- L'on peut ajouter un peu d'eau pour ajuster la sauce au choix.

- Ajouter 2 cuil. à soupe de persil haché et bien mélanger.

- Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement, si nécessaire.

- Transférer dans un plat de service et parsemer d'une cuillère à soupe de persil haché.

- À servir avec du riz et de la salade verte ou sinon avec du chatini de pomme d'amour.